秋意渐浓，大街小巷糖炒板栗的甜香气息不时的诱惑着我们的味觉。买来一包捧在手上暖意浓浓，剥开一颗入口香酥绵软、甘甜可口…但是美味享受的背后存在的“猫腻”你是否了解呢?
添加石蜡：我们会发现很多糖炒板栗的外皮颜色都乌黑发亮，这就是添加石蜡的结果。石蜡一般从石油中直接提取，成分复杂含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多可能引起脑神经和肝脏器官病变。所以对于外表过于油亮、手感摸起来光滑不粘手的建议不要选购。
添加糖精钠：糖炒板栗时加糖其实很难透过外壳进入板栗内，有不法商贩会提前用糖精钠浸泡。糖精钠除了给人甜味的感觉，对身体无任何营养价值，食用过多会影响肠道消化酶的正常分泌、降低小肠的吸收能力、影响我们的食欲，所以吃糖炒板栗的时候，如果入口很甜、甜的异常，但是回味很短甚至会让人感觉发苦，可能是加了糖精钠。
慎选“开口笑”：糖炒板栗很多都是开口的，在炒制的过程中加沙子，锅中的沙子和糖在高温下会发生反应，有一些细菌滋生，同时灰尘等不卫生的物质会通过开口处粘到栗仁上 ，会随之吃到嘴中，所以开口的板栗尽量不要购买。
板栗又名千果，是一种营养丰富的食物。如淀粉、维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量是大米的4倍，维生素C的含量是苹果的4倍，含有不饱和脂肪酸等成分在防治高血压、冠心病等疾病有一定的作用。如此有营养的食物经过不良加工后，造成一些安全隐患着实是一种浪费。推荐大家尽量买生板栗采用蒸煮的方法食用，在煮之前可以用刀在壳上划一两个口，蒸煮熟后倒入冷水冷却片刻，煮出来之后更容易剥皮。