红薯原名番薯，东北俗称地瓜(湖北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
吃红薯的好处和坏处
吃红薯的好处：
1、抗癌作用
饮食中有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
吃红薯的坏处：
1、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
2、红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
红薯和鸡蛋可以一起吃吗
鸡蛋和红薯可以同时吃，而且红薯是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。但由于二种食物都不易于消化，一定要注意食用的量，如果是容易腹胀的人，红薯就要少吃。早餐吃红薯粥配个鸡蛋，完全没问题。不要只吃这两样当饭就行，还要配些蔬菜食用，而且消化不良的宝宝不要同时吃。
红薯价格
1、自家种植 红薯地瓜生番薯白薯红心红苕7.16元/500g
2、粤农 阳山番薯 新鲜小红薯黄心地瓜粉糯清甜农家地6.63元/500g
3、山东地瓜干 农家自制有机红薯干 无糖零食 番9.90元/500g
红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A B C E以及钙、铁等人体所必须的微量元素，具有较高的营养价值，也被人们称为营养为均衡的食物。由于红薯中含有大量的膳食纤维，这是一种很难被消化的物质，所以能够刺激肠胃的蠕动，可以加速身体的排毒，对老年人的便秘，更是有比较大的作用。
地瓜和红薯的区别
外观上：我们区分地瓜和红薯可以先从外观上来区分。地瓜的形状一般都是特别像疙瘩的大陀螺，地瓜皮的颜色一般都是淡黄色的，而且我们闻起来还会有一股中药的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根，属于豆科藤本植物。
里面：红薯和地瓜外观不同，里面也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剥下来的，而且想把整个地瓜的皮剥下来也非常容易，皮剥下来之后就会有一种很特别的中药的清香味。但是红薯的皮我们需要用刀弄下来的，而且还不是特别好弄，红薯里面有一股甘甜的味道。
吃法：地瓜的食用方法主要有生吃和凉拌，但是有时候也可以和其他食材一起做菜，可以做生鲜凉拌，吃起来有一种甘甜，还清脆爽口，如果我们想让地瓜更加美味，我们记得要保留地瓜脆爽多汁的特性。红薯的吃饭主要就是蒸煮或者煎炒，以及烤制。尤其是在冬天，烤红薯是比较受欢迎的。