每100克食物中胆固醇含量为200-300毫克，这种食物称之为高胆固醇食物。越是“好吃”的东西胆固醇含量也越高，像动物内脏、海鲜、禽蛋、奶等饮食“金字塔”中的组成部分，就“隐藏”着大量胆固醇。那么具体的，胆固醇高不能吃什么呢?
胆固醇高不能吃什么呢?首先要避免摄入过多的动物内脏。动物内脏在高胆固醇食物中位列首位，100克的猪肝、猪腰中，胆固醇含量都在300毫克以上，每100克的猪脑胆固醇含量更在3000毫克以上。
仅次于动物内脏的另一种胆固醇含量较高的食物就是肉类了。其中牛肉的胆固醇含量虽然不高，但口感的雪花牛肉里白色的“雪花”就是脂肪，当然瘦肉中的胆固醇含量是比较低的。
虽然许多无脊椎动物都是以脂肪含量少，胆固醇低而广受人们喜爱的，但是乌贼却属于其中的异类。这是因为每100克乌贼的胆固醇含量会高达400毫克以上。所以胆固醇高不能吃什么，乌贼也是包含在内的!
虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。
如牛油、鸡油、鱼油多含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促使胆固醇的合成，又由于动物性脂肪难以消化，使肝脏过度工作，也会降低其清除胆固醇的能力。所以胆固醇高不能吃什么，也不能吃动物性脂肪。
胆固醇高不能吃什么?每种食物中含有胆固醇的量是不同的。本文主要介绍了胆固醇高不能吃什么，以使患高胆固醇血症及预防高胆固醇血症的朋友们了解如何更健康地选择每日摄入的食物种类。