桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是我国四大淡水鱼之一，它肉质鲜嫩，而且还有着很高的营养价值，其价格相比其他鱼也较贵。在中医上，桂鱼味甘、性平、无毒、归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。那桂鱼做法有几种呢?桂鱼一斤多少钱?下面一起来了解下。
一、桂鱼做法有几种
桂鱼做法1、清蒸桂鱼
1).将桂鱼去鳞、去腮及去内脏，清净干净后置于碗或碟子中;
2).在其背上剖花刀，接着将鱼的两面和肚子抹上少量的盐，以及码上几片姜片，并加入料酒和醋，腌渍5-10分钟;
3).其次，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅内;
4).然后，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可;
5).，将蒸好的鱼取出，淋上事先备好的蒸鱼豉油就可食用。
桂鱼做法2、红烧桂鱼
1).也是先将桂鱼刮鳞去内脏洗干净;
2).其次，将葱切段、姜和蒜切片;
3).然后，把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁;
4).接着往锅内放油，待油热到一定程度后，将鱼放入，把鱼煎成金黄色;倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁;
5).加入花椒粒、大转小火慢炖，收汁后装盘即可。
二、桂鱼多少钱一斤
1、据调查了解，市面上的桂花鱼价格一般在每斤40元到60元左右，当然由于地域的不同和生产量的不断变化，所以导致桂花鱼的价格也会随之改变，具体的价格要看实际情况来决定。
2、这种鱼以其肉嫩味美驰名中外，是久负盛誉的淡水鱼珍品，在国内外都广为畅销。同时也由于北方地区养殖的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗，而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题。所以南方的桂花鱼的价格相对于北方的来说大都会比较便宜。
以上就是对桂鱼做法以及桂鱼价格内容的介绍。其实不论是桂鱼还是其他品种的食用鱼，都有着很多的做法，换句话来说就是你想怎么吃都可随你的心意，更重要的是吃鱼非常的营养，对人有着很多的益处，建议大家可以多吃鱼，但是鱼有不少的刺，大家在品尝时务必要小心谨慎些。