牛一身都是宝，它的皮革可以用来制作生活用品，毛发可以制作毛刷等，肉骨等可以食用，而牛筋也可以用来食用，而牛筋香滑有嚼劲，而且牛筋的做法也是很多。
牛筋的做法大全之一
土豆炖牛筋食材准备
牛筋3根、土豆2个、红罗卜2根、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、小葱、料酒、油烟等适量
土豆炖牛筋制作步骤
1、牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块。
2、烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒，煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒，大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒，加入酱油和料酒继续翻炒上色
3、将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底，再将炒好的牛筋倒入，加入适量的开水，放入小葱节，扣上盖， 转为高火炖煮。
4、大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟。
5、捞出大料，装入盘中， 表面撒些香菜。
牛筋的做法大全之二
红烧牛筋面食材准备
牛筋、鲜面条、金针菇、西兰花、胡萝卜、姜葱、香叶、酱油、八角、桂皮、冰糖、白糖等适量
红烧牛筋面制作步骤
1、将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。
2、将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内，盖上锅盖高压25分钟。
3、时间到后将牛筋捞出切小块，将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。
4、炒锅烧热放入白糖小火炒至融化，下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。
5、注入牛筋汤，大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。
6、另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。捞出后过冷开水。
7、将面条放入锅内煮熟，捞出过冷开水，然后将面条捞起装碗，摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。
牛筋的做法大全之三
卤牛筋食材准备
牛筋适量、卤水汁1瓶、八角、花椒、酱油、辣椒等适量
卤牛筋制作步骤
1、水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时。
2、高压锅里面加入老卤水，再将切成大块的牛筋冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来。
3、把自制的新鲜卤水(注意只要水，卤料什么都不要)倒进高压锅里，和老卤水搅匀。
4、里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋，定时高压一小时。
5、一小时以后放气再开盖(注意别被水汽灼伤了)，之后即可食用。
牛筋的做法大全之四
桂花冰糖炖牛筋食材准备
牛筋、葱、姜、蒜、冰糖、桂花糖、大曲等适量
桂花冰糖炖牛筋制作步骤
1、将牛筋清洗干净，锅中煮开水，加入牛筋 葱姜蒜，然后加入少许大曲焯煮片刻。
2、煮至水开，浮沫出现;然后捞出，过凉水。然后牛筋却成小块，可以根据自己的喜好切。
3、高压锅煮适量水，加入葱姜蒜和牛筋;然后放冰糖10-20颗(根据自己口味来调)，再将桂花糖放入，倒入适量的大曲。
4、煮开后，再盖盖继续大火炖5分钟，然后转中小火炖80分钟。
5、开盖后用筷子戳一下，很容易戳穿说明可以了，然后再加入一包桂花冰糖。